第一千二百零四章 磨米浆做米皮（2/3）
，用井谁冰着。
“呵呵，这样味道好些，原先没有煎饼锅子，我妈都是用蒸笼蒸的，这样简单，谁都会做。”李峰见着两人满脸着疑惑不解，李峰拿来蒸笼，这个做起来简单的用一层层纱布和竹把子，一层一层叠好了，上锅不多一会蒸好了。
“这样不是比用煎饼锅子省力省时些吗？为啥么你要用煎饼锅啊？”蔓颖好奇的看着李峰一个个打开纱布把里边面皮给放到水里去。
“呵呵，蒸的没有煎的肉筋，你试试就知道了，蒸的有散，锅子里出来都肉筋收起紧紧的，弹性好，蒸的做面皮吃心，米丝不行了，容易断了。”李峰说着一套一套，两人眼里闪过一丝苦笑，这人对吃真是精通啊。蔓颖心里想着以后自己不用做饭了，不然这人这么刁钻的嘴巴，还不给自己说着抬不起头啊。
李峰可不知道蔓颖心里所想，不然这人一定给自己几下子，李峰爱做菜嘛，不，这人宁愿蹲着，躺着，多舒服，这大热天的躺在凉棚下，吹着小风，吃着水果，这日子比啥么做饭满头大汗舒服啊。米片做好了，这么冰在井水里，吃着时候再捞出来，不过这水过一段时间换一下，一天至少换着两三次，天气热水里淀粉多着容易馊了。、
米皮做好了，一家米皮店铺真正功夫，不只在米皮上，米皮面皮做法都没有啥么秘密可言了，真正的在配料上。李峰家蔬菜多，黄瓜丝，自己下的绿豆芽、青菜丝、三丝萝卜丝，腐竹丝，酸笋丝，五香的花生末，五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，香菜沫子。这些用来配制咸味调料，用芝麻和蜂蜜，西红柿，香瓜丝，菜瓜丝，西瓜丝，胡萝卜丝，甜酱配出甜味调料。
米皮讲究“薄”、“细”、“穰”，口感特别好；绿豆芽呢，李峰自己家种的品质李峰敢说第二没有人敢说第一了，而且必须是放在瓦缸里生成，还绝不能使用生长素，绿豆芽才成色好，具有脆、油、香的特。五香料醋用着的是熏醋，李小曼和蔓颖看了半天，两人有咂舌，李峰这么每一步都做到的极致，一般用最好糯米，最好绿豆，最好的用醋的法子，熏醋为上乘，烹调皮子之前先将醋烧开，放入八角、花椒、桂皮等0多种名贵中草药运用现代工艺制成的调料炙之，晾凉了方才可用。
至于凉皮辣椒油，那讲究就更大了，必须选用大红线辣椒，挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把，用上好的菜油在铁锅里焙干，在石碾子上碾成末，然后用细罗子罗成面，放在青瓷盆里，将上等菜油在铁锅里烧至六七成热，再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油，油温高了就烫焦了发黑，油温低了烫不熟没味儿，这是最讲技术的一个重要环节。
“这口米皮吃着还真是不容易啊。”两人见着李峰忙活了一两小时还没有忙活完了，两人本来还想着学学自己做，看了一半放弃了。这米皮还真是一般人能做好的，李峰速度算是快的了，如是换个人试试，给了半日都不定做出这个效果来。李峰总算忙活忘了走了出来，调料端着放进冰箱里。
随手提了一把椅子，没办法，两个躺椅都给占了，李峰苦恼了，两个女人不好，你看看躺椅本来如是只要蔓颖一个，自己可以躺着另外一个来着，这会李小曼躺着了。
“做好了？快歇歇吧，真是一碗路边卖二块钱米皮，这么费时费力，真是不容易。”蔓颖说着还叹了一口气，李小曼笑了笑。“小颖，你说着那种米皮可不会花这么多功夫。”
“这倒是也是啊，呵呵。”蔓颖笑呵呵一笑，想想李峰做了好几个小时候，累着一身臭汗的，不过一家吃着两顿，如是二块钱一碗，最多百十块钱而已，不说别的光光材料不值这么多钱啊。
李峰坐在一边哭笑不得，自己忙活完半天，这一碗凉皮的只值二块一碗，李峰都要哭了。“叮铃铃。”李峰正在闭目养神，耳边蔓颖和李小曼说笑
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