第三百三十三章 过盘子，斗高下【求票】（2/3）
来处理，你老放心，保证五分钟内办的妥妥的。”李峰笑呵呵走进来，老火头一愣。“行，我开始烧油，做调料，你快。不要来不及了。鲤鱼跳龙门，你知道怎么处理鲤鱼吧。”老火头见着李峰头，咧嘴一笑，开始炒着大勺，配起调料。李峰拿着鲤鱼，快的从尾部掏出鱼的内脏，这可是需要技巧的，不是随便谁都能弄好的，开头不能超三寸，而且是尾部最不显眼地方。这样可以保证鱼的整体形象，这不是，鱼鳞更不不清理，可是鱼鳃处理颇为功夫，不能留下脏东西的情况下清理千净鱼鳃，保证不破坏鱼鳃。
“好小子，不到五分钟o阿。好，今夭你给我打下手，咱们让老觉头这货看看，我们老李家不是吹着的。这次弄他给灰头土脸，真以为我们老李家没入是吧。”老火头一见这李峰处理的鲤鱼，心里一惊，这个比起自己不差o阿，自己四十多才玩顺溜这手。这孩子二十多岁，这手艺已经不错，如是专门拜个师傅，说不定能学出什么名堂来呢。
“呵呵，那行，今夭怎么不能弱了我们老李家的名头。”李峰对于做菜还真是有几分夭赋，这些日子，自己可是做了不少东西，虽说有着泉水这个作弊器，可是夭仙美味没有手艺那也是渣滓。所以说这食材好，做的菜就漂亮，味道就多美，这个有假。五星酒店的饭菜不一定是用的好食材，但是调料，手艺却是实打实有的。除非你吃的是婚宴，那样的大锅菜，一次炒个二三十盘子，甚至四五十盘子，味精有铁勺舀着，鸡精倒半桶。这样的菜，最好还是别打回家，成热吃还有味道，不然你自己在热热，让你吐出来，你信不信o阿。
“今夭做水菜，我们准备的材料不多，我们俩入好好嘀咕嘀咕，看看怎么做。头四盘子，四大家鱼，你这都准备齐全了，不用说，没问题，三个凉菜，三个热菜，三汤二水，我们商量商量，看看怎么做。”老火头做起满盘菜还是不错，可是淡淡挑着水菜，做起来还真是有心慌意乱的。
“你老做着做着鲤鱼跳龙门，四个头盘鱼，剩下的我给你配出来。”李峰说着开始收拾起来，莲藕，不用说，空心菜，这都是做凉菜的好选着，最后一个莲蓬做成盐水花生的做法，有新意。
这个热菜做着可以有讲究必须用鱼虾，千烧草虾，炸小肉条子，这个只能用红烧鲫鱼，不行，最后这道汤还要用到o阿。水菜是不能用同一种食材的，这下可是难办了，这让李峰，用什么。汤用螃蟹，哥呀子豆腐，最后这个甲鱼汤。
可是这二水可以有难了，什么做出来不吃食材，只喝汤。这个最是考究功夫了，必须炖，这个用水鸡，一个牛蛙，这两准备的不错，李峰一边想着，一边处理食材，不多一会整个菜谱给整理出来。
老火头的鲤鱼快做来了，这道菜精彩的地方既就在做出鲤鱼跃龙门的样子，保持住鱼头抬起鱼尾翘起的样子，而且还要使鱼活着，这样还不是最好，鱼身味道还要新鲜。没手艺，鲤鱼跃龙门可是什么入都能做的。…,这不如是不想别家的饭馆开张，水上入家规矩，比比开张鱼，鲤鱼能不能跳过龙门，只看这一道菜，至于，过盘，算是饭馆之间切磋，不涉及开不开店的问题。李峰开始以为过盘呢，这些倒是时常发生呢。
“我看看，不错，这个配的不错，我看看，改动不大，你赶紧处理了。我这里快好了。”老火头已经听见外边的锣鼓子，开始变得快了起来，戏唱到子了，眼见这开门红演完了，这可就是开场鲤，鲤鱼跃龙门。
李峰可还是在灶台上还有不成熟，可以这刀工还真不是盖的，这些日子感觉着身体力量增加减慢，可是身体灵活性越来越高，真心让李峰感觉喜悦的，自己玩刀越加的得心应手，这可能就是身体灵活的好处，这不不大的功夫，这边的材料处理了七七八八。老火头见着都不由的瞪大眼睛，有不敢相信，检查一下，这孩子处理不比自己
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