【008章 】 腌制火腿（2/3）
就觉得以一股浓香扑面而来。
“这坛米酒是5年前就酿好了，一直放在酒窖里封存，昨天才拿出来！”萧晋昊用一个小杯子舀了小半杯，递给萧风，说道：“你尝尝，看看味道如何？”
萧风接过来抿了一口，酒液黏稠就如同甘油一般，入喉顺畅丝毫没有辛辣的味道反冲，更为难得的是似乎蕴含着淡淡的青草香气。
“比市面上的茅台、五粮液好多了，肚子暖洋洋的！”萧风一直都不知道，家里还存着这么好的美酒。
“这些米酒是精选糯米、高粱、玉米、大麦等多种作物蒸熟后，加入我们萧家特制的草药和酒曲，发酵、精馏后窖藏五年，可不是工业化的产品所能相比的！”萧晋昊略为得意地笑了笑，说道：“用这种米酒擦拭猪腿，既可以取出猪腿本身的膻味，又能使得火腿成品多一丝丝清香，这可是我们萧家的独门秘方！”
萧家沿袭数百年，已经形成了一整套完善的技术传承体系，虽然萧风不见得愿意继承这些技术，但是萧晋昊有义务向族长接班人介绍其中的一些情况。
听完萧晋昊的话，萧风已经有些无力吐槽了！
他从来没有想过，自家的祖先在当初物资异常匮乏的年代，还能够研究出这种堪称奢侈的火腿制作工艺。别的不说，光是这坛酒，被识货人发现，肯定愿意高价购买，而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一而已。
在一旁忙着拍照的薛沪生听到萧晋昊的解释之后，也是对萧家刮目相看，‘食不厌精脍不厌细’这个理念在萧家贯彻得还真彻底。
即便薛沪生见多识广，也无法想象，在西南边陲的山区中，居然隐藏着萧家这样一个百年家族。
这些天，无论是萧家老宅的精美奢华还是镜湖体系的投资规模，都已经让薛沪生对萧家留下了极为深刻的印象。如今再看看火腿腌制的复杂工序和讲究的原材料，更是让薛沪生感慨不已。
“这些盐巴似乎和我们平时吃的碘盐不太一样？”这时候，薛沪生注意到萧海提着的一大桶盐巴走了过来。
这些盐巴并不像普通的盐巴那样细腻，粗大的颗粒倒是有点像薛沪生小时候看到过的粗盐。
“这是我们从诺邓的千年盐井买回来的钾盐，这可是我们萧家火腿有别于其他火腿的重要因素！”萧晋昊抓起一把盐粒，介绍道：“钾盐即使放多了，也不会让火腿的肉质变苦，这对于大量使用盐巴的火腿制作来说，相当重要！”
萧晋昊在向萧风和薛沪生解说制作过程中的一些注意事项、细节，萧晋旭等人的手可没有停下，他们很快用米酒把整个猪腿浸润，然后开始往上面撒盐，并且不停地按摩。
这道工序也是极为重要的，按摩可以让米酒、盐分充分地渗入猪腿的内部，避免**细菌滋生的同时，又能够入味。这时候，萧涛等几个小辈就只能在一旁撒盐、倒酒了，他们要想独立操作，还需要几年的观摩学习。
整套工序下来，猪腿上就被裹上了一层厚厚的井盐，也宣告了火腿腌制一个段落的结束。接下来，这些初步处理好的猪腿将会放入萧家的火腿窖藏室，腌上半个月，再进行下一道工序。
“薛叔，有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看？”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中，萧风向薛沪生发出了邀请。
相比于普通人家，萧家的火腿窖藏室规模极大，萧风此举多少也有些显摆的心思。
“好呀！”薛沪生丝毫没有犹豫就答应了。
仅仅从目前所看到的腌制工艺，薛沪生就能够感觉到萧家的火腿并不同寻常，现在的他更想看到萧家火腿的成品。
一个木桶装上8只猪腿，盖上盖子之后，萧风也没有闲着，和萧强一起抬起来，在萧晋旭的带领下朝着老宅的后院
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