第2137章 甘油葡萄酒（2/4）
觉。
事实上，在后世，甘油就是一种食品添加剂。同时，也是重要的保湿化妆品的主料，用途很广。不过，食用甘油和工业甘油是不一样的。就和工业盐跟食用盐的差别一样，工业甘油里，很容易掺杂化工原料，对人体有害。
但唐疯子说过，在用火碱和猪油反应时，火碱少放一点，猪油（或其他动物油脂）放多点，确保火碱都消耗光了。这样，搞出来的甘油，就基本没啥不良物质的残余了，可以当食用甘油使用。
另外，甘油和消化干油是两种物质，没有消化干油那么危险，也没有消化干油扩张血管的药物作用，相对比较安全。
而且，很多优质的葡萄酒里，本就反应获得了甘油，加强了葡萄酒的质量。毕竟，甘油能分解单宁，去除苦涩，还能增加甜味。
不过，那是优质葡萄酒才有的玩意。劣质葡萄酒，是没那玩意的。或者说，缺乏那玩意。
马林不知道的是，后世很多便宜的葡萄酒和果酒，其实都添加了食用甘油，来消除苦涩味的。毕竟，不是每种葡萄酒都能自己产生够用的甘油。得是顶级葡萄酒，才会自己生成足够的甘油。
而且，葡萄酒自身产生的甘油，比添加的甘油更加能提升葡萄酒的口感和品质。而添加甘油的主要作用，就只有去除苦涩味，对于口感的提升，比葡萄酒自生的甘油差不少。
不过，那是按照后世的标准。对这个年代而言，葡萄酒没有苦涩味，就算高档酒。
而葡萄酒中的苦涩味，主要来自于葡萄皮和葡萄种子。因为，两者中单宁含量较高。但是，单宁也是比较有用的。其和葡萄酒中的其他物质反应，提升了葡萄酒复杂的口感。
而想要去除苦涩味，这个年代的葡萄酒只有一种办法——去除葡萄皮和种子，只用葡萄肉酿酒！
这种只用葡萄肉酿出的酒，其实就是白葡萄酒。因为，主要着色，使得葡萄酒变红的葡萄皮被舍弃了。舍弃了苦涩味的同时，也舍弃了红色。
不过，在欧洲，主流还是红葡萄酒。因为，红葡萄酒有宗教色彩，被称为“圣血”。在这个宗教氛围很浓的时代，尽管白葡萄酒口感更好，但那也只是少数贵族喝的。而教会里的成员，因为“圣血”缘故，还是喝红葡萄酒更多。甚至，很多笃信天主教的贵族，平时也喝苦涩味大一些的红葡萄酒。
当然，贵族们喝的红葡萄酒，肯定是苦涩味最轻的，由大师酿制的，价格也很昂贵。而平民们喝的红葡萄酒，价格就比较便宜了。当然，涩味也很重。但不管怎么说，即使带涩味，也比散装的酸败的劣质啤酒口感要好很多。
很多老百姓，甚至喝不起劣质的苦涩葡萄酒，只能喝酸败的劣质啤酒。
在这个年代，一加仑普通的波尔多葡萄酒，价格只有三四个芬尼。德意志本地的葡萄酒贵一点，要6到8芬尼。
一加仑等于8品脱，而一品脱约等于0.5675升，也就是半升多一点。在酒馆里，木杯的容积一般都是一品脱的，售价也是按照杯来计算的。一般情况下，普通葡萄酒的价格，是0.5芬尼到1芬尼。
但这个价格对于普通人来说还是太贵了，因为，普通人一天的工资也才2个芬尼。加入2芬尼算100块的话，那么，0.5芬尼就差不多是25元。25元一杯酒，在后世物资丰富的年代，普通人也喝不起啊！
而酸败的啤酒，因为酸败了，价格很便宜，一个北海国黄铜币就能喝两杯。而一个黄铜币是八分之一个芬尼。也就是说，一芬尼能喝16杯劣质啤酒。两者价格，差距达8倍左右。
所以，葡萄酒也不是穷人能喝得起的，只有略有资产的普通人，才能喝得起劣质葡萄酒。但是呢，也不用担心葡萄酒销售不好。因为是“圣血”，红葡萄酒在欧洲很流行
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