第一三零章 无法拒绝的请求（2/2）
。急忙推开门说道“创真不是这样的，你要学会调和，不能只专注于辣或者麻。虽然这是川菜的特点。。”
幸平创真将刚出锅的回锅肉和鱼香肉丝推过来，顺便递上筷子，说“阿枫既然你来了，那就帮我试吃看看，到底哪些地方需要改进。”
江云枫先闻香味，回锅肉豆瓣酱的香味略重，好在还不影响菜品的整体香味。鱼香肉丝可能因为火力不够，酸辣咸鲜没有体现出来。再品相，主副食材搭配合理，颜色也很到位。分别试吃过后，江云枫不由的邹起眉头，辣，死辣。这种辣已经严重到开始掩盖菜品的主味，主副颠倒，在中式烹饪中是很严重的失误。一旦失衡也就意味着整道菜的失败。放下筷子，接过接过贴心的小惠递来的冰水，缓解一下连自己都快有些受不了的火辣。艰难的说“创真，你这两道菜已经有点失衡了。回锅肉的主材是什么是肉鱼香肉丝也是。但，我在没有感觉出来，你的菜一入口就只有火辣，要挨到这股激烈的火辣过后菜的主味才会显现。喜欢吃辣的人当然会喜欢这种风格。但是你要想到，学园祭那天来的人基本都以日本人为主，当然也会有外国游客，那毕竟是少数。要是到时你还端出这种料理，想和久我前辈正面硬钢，绝对不存在赢得可能。况且经过我教育了一轮后，估计久我前辈已经对复合味诀窍有所领悟。”
自己辛苦完成的料理得到好友兼死党这样不留情面的批评，幸平创真完全没有恼怒的意思，他自己也知道料理的缺失，但就是抓不到问题的重点，现在有人帮着点出要点于是连忙打开笔记本，询问“那我应该怎么办”
“从新把主副味理顺。开始料理时炝锅下完后先下主料，稳定味型后在下辣椒，豆瓣酱出辣味和炒红油。如果这样不行，那就分成两次来进行烹饪，比如回锅肉，你可以先将肉片炒至微微发黄先装盘出锅，将红油豆瓣炒好后在将肉片都进去，到这一步要注意了，旺火，一定要旺火。尽可能快速的将整道菜完成，也免得过于久的炝炒导致辣味被放大，如果出现失误，不要慌加适量高汤，看菜品情况适当的调点醋或者是糖调压制麻辣稳定主味，收汁就可以了。”
“喔原来如此，原来如此”幸平创真兴奋的做着笔记。
“你们在干嘛”一身正装的一色慧走进厨房询问，目光扫视一圈，发现江云枫也在，不由得惊喜道“原来江云枫学弟也在呀，正好我想拜托你点事。。。。”
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