第一四零章 意大利脆皮烤肉（2/3）
举的切开猪肉将肋骨露出，刀锋沿着肋骨切割尽量不伤及过多的猪肉，刀尖插入肋骨下方往回一拉，整根肋骨就与猪肉分离。江云枫娴熟的拆掉所有的肋骨和脊骨，剃掉猪肚腩部分的筋膜与板油，以免影响最后烤出来脆皮烤肉的口感。根据烤箱大小开始修边，切出多余的肥肉但要保留猪皮，在这方五花肉的一头，江云枫比出三指宽度深深划下一刀，将瘦肉割下，肥肉切出弃之保留住这段猪皮，再将整方五花肉横着一分为二，但不切断，能将上层精瘦肉卷起为止，这样能将方猪五花卷起来得到一个很好的造型，也能使得烤肉卷更有层次感。将修整剔除出来的瘦肉填补到肋骨的空缺为止，一切初加工就绪后便进入腌制时间。
江云枫拿起打好的混合腌料均匀的洒在五花肉上，再撒上一把大蒜粉，海盐，黑胡椒，sg暗中合成。淋上一些利口酒，让腌料融化，手掌轻轻拍打猪肉使得腌料更好的渗入。然后卷起露出下层，依次撒上腌料和利口酒。将猪肉翻面，用大量的海盐使劲揉搓猪皮，三遍之后配合利口酒继续揉搓三到五遍后清除多余的海盐，放置在砧板上猪皮上在撒上一些黑胡椒碎等待入味。
腾出手来到江云枫便开始预热烤箱。温度上升到自己想要的程度后，就看了一下墙上的挂钟。腌制的时间也差不多便起身回到案台边，将五花肉翻过来，上层瘦肉先卷成肉卷然后再将整扇猪肉卷起来，猪皮摆好以防起褶皱影响最后的烤肉的品相。取过棉线将肉卷结实的捆扎起来，先用尖刀在猪皮上扎出小刀口，方便一会高温烤制过程中猪油渗出，在刷上一层橄榄油后送进烤箱中层，温度设定到230度，时间定位40分钟。
完成后，江云枫便按照菜单将相应的原材料分门别类的放到冷藏柜中保鲜。这时开门的铜铃声响起，见餐厅内躺椅上的三位没有起身的意思，江云枫只能一边用围裙擦拭着双手一边走向门口迎接。
“欢迎光临，但是本店尚在准备之中，无法提供食物。如果客人不嫌弃请移步到附近的餐厅就餐。”摊上个早上犯懒癌的主厨，江云枫只能低声下气的赔礼道歉。
“行了，别再装模作样了赶紧给我准备早餐，我还有很多事要忙呢”听到这熟悉的傲娇语调，江云枫抬起头一看，赫然是一脸不耐烦的薙切绘里奈，身后跟着一副有些担心的新户绯沙子。
“阿勒大小姐，您大清早的不在薙切主宅享用高级的早点，来这有何贵干”
“你以为我像你一样，整天无所事事呀为了月飨祭我可是很忙的快点，快点。吃完早餐我还要继续去协调和采购。”薙切绘里奈暴躁的拍打着桌子，厉声催促。
“好好好，大小姐您先请就坐，早餐一会就来啊。”江云枫麻利的拉开座椅，用安慰小孩的语气安抚估计是生理期到来而变得暴躁的薙切绘里奈。“最快的料理还要在等几十分钟，不嫌弃的话先吃点这个垫一垫。”说着，江云枫把属于自己的那份意大利煎饼摆到这对主仆面前。
新户绯沙子先用手感觉一下，煎饼还是温温的，说道“绘里奈大人，您就先吃一些垫垫吧。”薙切绘里奈抓起就咬，煎饼入口后原先暴躁的神情瞬间平静下来，开始细细品味。江云枫微笑的看着也像小仓鼠一样抱住煎饼细细啃着的主仆，甜果然是能安抚人心的味道。
时间慢慢流逝，烤箱响起叮一声提示音，提醒烤肉已经完成。江云枫快步返回厨房，打开烤箱门，一股油脂煎烤的香味弥散开来。无论是吃着煎饼的主仆，还是躺椅上三位沉浸在自我幻想中的餐厅同僚，都被这霸道又不讲理的香味吸引。
剪掉捆扎的棉线，烤肉卷没有散开。成功江云枫拿起切面包的锯齿刀放到烤肉上，用力一切。香脆的猪皮应声碎裂，内里鲜嫩多汁的猪肉暴露在大家面前，混合香料进过猪油的煎制香味愈发浓郁。
两片意式
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