第三八七章 迈向世界的脚步 中（3/3）
本章所就给大家说明一下美食炸鸡的技术要点和配方。 1、腌制。（配料的用量自己把握）鸡肉最好选择三黄鸡，部位以鸡腿和鸡翅膀为最佳。当然整鸡也可以，一定要洗干净血污，改刀砍成自己喜欢的大小，找来一个自封口的袋子，没有用大碗也可以。鸡肉放进去，洋葱，大蒜切碎，青椒，红椒，新鲜百里香（美式炸鸡的灵魂）只用嫩叶切碎，橄榄油，食盐和鸡肉搅匀保鲜膜封口，冰箱冷藏腌制6个小时以上。 2，炸制。油温一定要六成热（约140度左右）以上，不然炸衣容易和鸡肉分离。面粉和玉米淀粉按3:1的比例混合，发一点点泡打粉，准备一个碗装牛奶（甜的，酸的看个人口味）。腌制好的鸡肉先滚一次面粉，沾一圈牛奶在滚一次面粉下锅。炸8分钟左右捞出控油，放置约1分钟从新下锅再炸一次，时间为20秒到30秒，这一步是为了炸衣更加爽脆。搞定！
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