第五一一章 长寿面 五（2/2）
量方面我还是很有信心的。”符华拍拍自己的二头肌。
“那好吧，班长我教你做寓意‘松柏长春’的青菠面，先在面粉堆上挖个洞，然后用鸡蛋清和面，记住！一定要用鸡蛋清。”江云枫嘱咐符华一些注意事项之后，跑下楼从楼下忙碌的大师傅那里讨要来一把菠菜。
折返回来塞进搅拌机加适量的清水反复搅打，直到把菠菜的纤维全部打散变成一碗绿油油的菜汁。符华恰好也将分离出来的鸡蛋清倒进面堆。
“放一点盐，然后揉搓。”江云枫帮着控制菠菜汁的用量，然后双手做了个示范。
符华按照示范双手从两旁把干面粉向中间聚拢，往复几下干面粉吸收完蛋清和菠菜汁变成了许许多多细小的絮状物。
江云枫补了一些菠菜汁说道“班长，水和面的比例拿捏已经到位了，能不能成型就取决与你的手上功夫了。”
前几次失败并非一无所获，符华虽没有揉搓出一个合格的面团，但是已经揉搓的手法熟记于心。很快散乱的面絮被她聚拢搓成一枚淡绿的面团，只是这枚面团手感粗糙干硬。
“不错，接下来就是最最考验制作者手臂力量的时候了，面团要反复捶打擂压，在用擀面杖擀平擀宽。”
和面过程中符华强悍的臂力展现得淋漓尽致，擂面的过程中甚至还用上了永春的寸劲拳技巧，每一下都精致的小拳头都让案台发出快散架的吱呀声。强大的穿透力让江云枫看着都心慌，深怕她二指厚实木桌面打穿，辛辛苦苦才初现端倪的面团掉到地上就什么都没了。
“好！行了行了。光泽亮度都已经达到标准了，现在用上擀面杖。”
符华接过江云枫递来的擀面杖，先是把变得翠绿的面团擀成一片，拍上干面粉捏着一头缠绕在擀面杖上卷起来，连同擀面杖一起在桌面手推擀。
期间经过三次推压扩大面皮面积，最终变成一块长度接近一米，质地弹韧光滑的像绿色绸缎的面皮。
s:
.。m.
本章已完成！ 请记住【食戟之特级烹饪大师】最新更新章节〖第五一一章 长寿面 五〗地址https://m.zuimeng.net/152/152881/529.html