第五七七章 德国之行 一（1/2）
肉饼中肥肉受热溢出的油脂不断滴落在炭火上腾起阵阵火焰，幸平创真左右手拿着铲子，双手配合着翻动那块巨型夹心肉饼，保证两面受热均匀。
比起幸平创真的粗犷，江云枫的料理就显得小资得多。那口不大的油锅里烹炸着的是弯曲成元宝状，用一根牙签穿起定形的包裹。
经过几十分钟的烧烤后，幸平创真制作的夹心肉饼被被摆上了专门分割熟食的案板，菜刀豪放地将其像是切披萨一般分割成等量的小份。
幸平创真取一份展示成果，被选中的那份肉饼与其他部分分离的时候拉出许多奶酪融化后的细丝。双手轻轻按压肉饼夹层中融化的奶酪与断面溢出的肉汁一同四下流淌，那浪费的场面真是让见者心疼。
早就按耐不住的大家纷纷操起餐具在肉饼上选取早就心仪的部分，餐刀切下小块裹挟着融化的奶酪吃下。肉饼外侧焦脆充满脂肪被火炙烤后的脂香，内里却鲜嫩多汁法香与洋葱搭配上奶酪浓郁的乳制品风味很好的压制了牛肉糜本身的腥味。更为让人惊奇的是幸平创真在料理的全过程中没有使用盐之类的调味品，但是肉饼却咸鲜适度。
“咸味的来源是奶酪。”薙切绘里奈搅动一下肉饼夹层中融化的奶酪说道“幸平君巧妙的运用了奶酪在加热过程中会融化的特性，所以才将奶酪搅碎作为两层肉饼的夹心。这样一来不仅增大了奶酪与肉饼之间的接触面积，有可以让肉饼更好的吸收难老受热融化过程中释放出的盐分，稳定肉饼自身的本味。但是这种新颖的料理方式却存在一个致命的缺陷，相信不用我说大家也应该察觉到了。”
众人相互观望一下都确认对方和自己的品鉴结果一致，最后由田所惠说出了幸平创真料理中的致命缺憾“正如绘里奈小姐所言，创真君料理的致命缺陷就在于肉饼入味不够均衡，内侧与奶酪接触的那一面咸味吸收很充分，可是细细去品味不难发现越往外层咸味越淡，接近表层甚至淡而无味。”
幸平创真尝过自己的料理后也认同了这个问题，并且立刻找到主要原因就是没有控制好肉饼的厚度。如果将肉饼的厚度控制在一定的范围就可以解决奶酪融化后盐分渗透不均衡的问题，不过这个合适的厚度是多少还需要进行多次的实践料理去验证。
有瑕疵的料理被推到一边，大家等待着江云枫奉上他的料理。一枚外表已经呈现焦炭化的包裹状物体放在餐盘上，众人对这坨明显烹饪火候过了的菜品有些踌蹴。
在江云枫老家品尝过的薙切绘里奈很清楚那层焦炭是这种隐藏在西南小县城里不为人知的美食迷惑外人的伪装，当你将它送入口中之后才会明白什么是败絮其外金玉其中。于是薙切绘里奈在大家诧异的目光中抽出那根固定的牙签，切下一部分碳化的食物若无其事的送入檀口。
一口咬破油炸过后酥脆的外壳，葱白香味立刻充满口腔，接踵而至的香菇的味道与多汁的牛肉糜。特点鲜明木耳和冬笋与胡椒粉后是一股有些不太适应但让薙切绘里奈非常怀念的酱香。
那股特殊的酱香味道也迷惑了其他人，幸平创真更是认为江云枫在肉馅中加入了味增。无语的江云枫只能把源头拿出来，一只装有块状物体的小玻璃瓶被他放在桌上。
江云枫指着那只小玻璃瓶解释道“创真看清楚了！我用的是这个！这东西叫做豆腐乳是‘桂林三宝’之一，虽说同样也是以黄豆为原料通过发酵工艺制成，但是工艺上和味增有着本质上的区别。”
幸平创真抓过那只玻璃瓶拧开盖子用手指蘸一点瓶内浸泡块状物体的浑浊汤汁品尝一下，果然与肉馅的特殊发酵酱香为相同。
“我没骗你们吧？这可是豆腐乳中的极品，有着三百多年历史的桂林豆腐乳。这瓶豆腐乳是我在储物间货架的角落里发现的，仅此一瓶被我使用了抱歉了。”江云枫详细
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