第六八三章 轰炸鸡 一（2/2）
这些超市和便利店都打折处理的肉类进行烹饪，料理出远超它们自身价值的菜品，这就是本场的主题‘化腐朽为神奇’时间为九十分钟。”
江云枫打量着盆中的肉类食材，这些禽畜肉不是肥膘多就是肚腩肉，总之卖相奇差。本着尊重老前辈的原则，江云枫让煌觜汪先挑选食材，煌觜汪像是蛰伏在阴暗中的刺客，出手迅捷且不留任何余地直接挑走所有肉类中卖相最好的牛腩肉。
煌觜汪挑走的牛腩肉筋膜多，短时间根本煮不烂！装逼失败的江云枫只能通过这种阿q的精神胜利法来安慰自己，同时在剩下的肉类中寻找自己能用的食材，最终抱着相中的整鸡返回自己的蓝方料理区。
拆开包装对鸡肉进行检查，江云枫悲哀的发现这只鸡不仅是饲料喂养而还催肥过剩，缺乏运动以至于鸡肉松散发泡，鸡皮松弛下方还有一层厚厚的油脂，难怪会卖这么低的价格。
不过这不代表江云枫就对这只鸡束手无策，此刻他已经想好了让这只鸡升华的办法，既然不能把鸡肉变得紧致那就让它如水般柔嫩！所以江云枫决定把美式和韩式两种炸鸡方法进行结合，把这只体重超标的饲料鸡整容成能让评审们爽上天的好鸡。
整容的第一步是先把整鸡进行切分，江云枫选着了经典的美式炸鸡切分方式。从鸡翅的根部和鸡腿的内侧下刀，刀锋触及关节时停顿，用手把关节掰脱臼再继续切割。
按照韧带下刀把鸡大腿和小腿进行分离再斩掉脚爪，鸡翅也斩掉油炸容易焦糊的翅尖，取下两条鸡胸肉剩下的鸡肋部分江云枫无力回天只能全部丢弃。
完成整鸡拆分江云枫得到四对炸鸡的最佳部位，接下来就是油炸前的腌制，按照江云枫脑海中的既定目标，这一步需要用到美式炸鸡的灵魂白脱牛奶，可是对决现场提供的配料中并没有不过却提供了鲜奶油，江云枫只能现场制作白脱牛奶。
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