822【宫廷菜谱】（1/2）

“老头子，西施妹妹怀孕了，以后人家是俩人了，你肯定就嫌弃我了。”晚上时候，胡素花跟项南道。

“瞎说什么呢，西施的孩子就是咱的孩子。西施是她妈妈，你也是她妈妈。”项南一听，立刻劝道，“我保证还是会一碗水端平的。我要是做不到，就让我天打五雷……”

“好了，好了，我不过是说说而已，你就别乱发誓了，万一应了就不好了。”胡素花连忙捂住他的嘴道。

“夫人，你尽管放心。我喜来乐不是那种忘恩负义的人，没有岳丈，我去哪儿学到这一身好医术。没你这位贤妻操持，我又如何能有今日？”项南笑道，“你们的恩义我都记在心里呢，永世不敢忘。”

“嗯。”胡素花点了点头，“哎，对了，西施妹妹怀了孕，就不能再进厨房忙活了。那食为天的生意怎么办？”

“嗐，这你就多虑了，京城里好厨子不多得是。”项南笑道，“重赏之下必有勇夫，不信花钱还招不来好厨子。”

胡素花点了点头。

……

转过天来，赛西施就被安排了休产假。

食为天暂时先交给二厨打理，他的厨艺相比赛西施是差了些，不过也够资格做个饭店主厨的。

不过项南为了保证生意，还是重金请了两位鲁菜厨子。

虽然现在说菜系，有川鲁粤淮扬之说。但其实在清末，燕京考究的馆子，基本上都是鲁菜馆。京城八大楼泰丰楼、正阳楼、鸿兴楼等等，都是经营鲁菜的。

因为鲁菜讲究食不厌精，脍不厌细，技法多样，总计有六十余种，是八大菜系中最考功夫的。因此明清时期，鲁菜就已经进入宫廷，成为宫廷菜。

而上有所好，下必甚焉，也因此鲁菜深受京城百姓推崇。考究的馆子，基本都请鲁菜师傅。直到民國，袁世凯当了總统之后，豫菜才又开始兴盛。

除了招厨子之外，项南还写了几份菜谱儿，交给厨子们来做。

纪晓岚编撰的四库全书中，就收录了不少的菜谱儿，其中很多还都是宫廷菜。包括海鲜、河鲜、杂牲、羽族、点心、药膳、药酒等，近万余种菜谱儿。

可以说，要论吃，纪晓岚绝对是行家。

他在《铁齿铜牙纪晓岚》第一部中，送去法场砍头时，还跟刽子手讨论了鸡丁的做法呢。

项南继承了他的才学，这方面自然也差不了。

当然，做，他是没那份本事。不过写份菜谱给厨子，倒是不费吹灰之力。

……

“嚯，喜大哥，你这菜谱儿都是哪来的呀？”赛西施看到这些菜谱儿后，都惊讶得不得了。

这些菜谱儿，无论用料还是做工，都如此的考究。光做一个八宝豆腐，就要用到香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑……一同放入香浓的鸡汤之中，翻炒至滚熟再起锅，可真的是非同寻常。

料想做出来，也一定是非常好吃的。

而这样的菜谱儿，其实很难得的。

原因很简单，教会徒弟，饿死师父。寻常人要学厨，得先拜师，然后从洗菜、切菜、配菜、烧火做起，历练个十几年，才准上灶。

即使如此，想学一道菜，还得看师父愿不愿意。

赛西施若不是老爸就是厨子，她一介女流想学厨，基本不可能。

“这都是我在靖王爷的藏书阁里抄来的，告诉你说，很多都是宫廷菜。”项南偷偷道。

“我说呢，难怪这么考究，一个豆腐都能玩出这么多花样儿。”赛西施一听，恍然道，“喜大哥，你对我可真好。”

宫廷菜是皇上吃得菜，是极难流传到民间的。直到清廷垮台，御厨们流落民间，才使得宫廷菜逐步为大众所熟知。

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