第三九五章 我教你们怎么品（2/2）
了。”
李文军又说：“因为酒是从酒柜里拿出来，比人体体温要低。如果是名贵的葡萄酒，取酒的时候最好带个手套，以免体温影响酒的口感和储存。”
经理才意识到刚才他们都直接用手就拿上来了，忙红了脸说：“好，我记下来了，这一点很重要。”
经理这么低三下四的，让所有服务员都悄悄交换了个诧异的眼神。
有人低声对刚才那个服务员说：“瞧你，不管住嘴，现在麻烦了吧。”
那人小声说：“别说了。丢死人了。、”
李文军指着第一瓶：“这个是香槟，是法国香槟区用特殊白葡萄采用指定流程酿造的起泡白葡萄酒。一般都作为餐前的开胃酒。饮用前最好冰镇一下，让它的温度保持在8~12度为佳。口感比红葡萄酒要酸要辣，既然是开胃酒那就配开胃菜。鱼子酱、鹅肝酱什么的，还有冷菜拼盘。因为是起泡酒，瓶子里压力比较大，开瓶的时候要小心，不能对着人。”
经理忙掏出本子，记下来。
李文军指着第二瓶：“这是澳国奔富酒庄一九六五年酿造的bi
707，bi
707表示的707号酒窖里面酿造出来的bi
系列酒。bi
707用的是赤霞珠葡萄。酒的颜色是深红色中带有墨黑色调。酒的香气中带有黑醋栗、桑果与薄荷，有些人还能品出肉豆蔻与雪松的味道。这个酒的特点是入口非常活泼且极具风味，单宁结实，后味持久。适合搭配主菜，特别是猪牛羊肉这样的红肉。”
经理完全懵了。
李文军笑：“你慢慢写，不着急，我说慢一点。红色葡萄酒一定要醒酒。一来需要沉淀一下，如果沉淀较多，还需要过滤。第二是软化单宁，让年份比较少的葡萄酒变得圆润与柔顺，喝起来舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时不等。这个时间太长，酒会失去新鲜清爽的味道，太短又达不到目的。一般来说年份越长的葡萄酒，醒酒越要特别小心，不然失去酒中珍贵的香气，就会毁掉好酒。贵宾馆连醒酒器都没有，我只能用个敞口海碗了。”
那两顾客和服务员才知道李文军拿海碗装红酒原来是因为这个，更加无地自容，后悔自己刚才笑话他。
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