第六十四章 艺术就是爆炸（2/2）
”。
除夕之夜人们总是睡得很晚。一般家里都彻夜不熄灯，预示四季平安，长命百岁。
锅里放些吃食，这叫“照锅”，意思是一年不缺吃。
有些老人这夜睡不着觉，一个人静静地踏黑爬上山顶，面向东方了望，这叫“品天”。据老人说，从晓天的色道上能看出今年庄稼的丰歉、村寨的吉凶。
当然了这都很米家镇的阴阳先生一样，都是根据生活的经验来做推断，冬天如果雨多，雪多，庄稼不缺水，自然会有一个好收成。
还有一些对来年的生活的希望，和祝福的意思在里面。
封建迷信肯定要不得，但是这些习俗，算是陕北这边的习惯，还是正常的保留了下来。
回来之后就忙着做年夜饭了，主厨还是兰花，兰花做菜的时候，王满银就帮着看孩子烧火。
王满银也做了一道糖醋鱼和红烧肉，虽然只有两大两小四口人，王满银家里年夜饭也是做八个菜。
一家四口围着炕桌坐下，陕北人过年米酒少不了，王满银给自己倒过之后，拿着碗也给兰花倒了一碗，两个孩子自然还是蜂蜜水。
陕北黄酒，也叫甜酒、稠酒，实际是一种米酒，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。
用软黄米酿造的米酒，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，味道独树一帜。
米酒度数不高，不只是陕北这边冬季习惯喝的酒水，也是招待亲朋好友和左邻右舍的主要饮料。
有条件的人家都会自觉酿造米酒，只是或多或少的区别，过年时候更是少不了的。
做米酒自然也需要酒曲，在夏天的时候，将新麦子粒儿在石磨上拉成飘着清香的麦仁，用余温尚存的开水将麦仁糁子和成软饼状，包入新摘的南瓜叶中，更裹以厚厚的新鲜麦秸，置之热炕头。
发酵一夜后，再将已颇有酒香味的发酵物剥去麦秸，藏之通风背阳之阴凉处晾为干饼，干饼就是米酒的酒曲。
酿米酒大多选择在腊月的时候，做米酒可以用黄米，亦可用小米。将小米或黄米用开水浸泡一夜捞至锅中蒸熟后，舀入一大小适宜的酒坛中，加酒曲置之热炕头发酵一夜后，再将酒坛移至屋内靠近门口通风处存起来，酿好的米酒就可以随喝随取了。
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