第72章 梅子蒸排骨！（2/2）
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十分钟后，第一道菜上来了。
第一道菜名叫梅子蒸排骨，初端上桌时，就散发着一股浓郁的梅子香气，使人不禁口舌生津，食指大动。
今天不是探店，是与友人一起用餐，所以魏一并没有遵循探店的规矩，开口道：“趁热吃吧。”
陈小米眼睛亮晶晶的，盯着香气十足、色泽诱人的梅子蒸排骨精准下筷夹住一块，送入嘴中品尝，只感觉酸酸甜甜的特别好吃，特别开胃。
享受之余，眼睛都微眯了起来。
魏一也夹起一块排骨，送入嘴中，牙齿沿着骨头剔除肉，再细细咀嚼骨肉分离的肉，肉质嫩滑，肉香味美，酸甜可口，梅子与排骨的口感达到了接近完美的平衡，令人唇齿留香，回味悠长。
该菜肴所用的梅子是经过腌制的酸梅。
《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。
据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。
由此可见梅子蒸排骨历史悠久，为粤东家常名菜，古风犹存。
而排骨的选材更是格外用心，选用的是五指山香猪的肋骨。
这种猪的脚非常短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。
这种猪全程饲养的是获得国家专利的有机饲料，饲料中含螺旋藻、茉莉花、构树叶、昆虫等营养物质，并且它采用了放牧式的饲养模式，长时间在林间活动，呼吸着无污染的清新空气，有机饲料加上独特的饲养模式，造就了‘全身散发着清香’的香猪，与普通臭烘烘的猪形成鲜明的对比。
不仅如此，五指山香猪皮厚脂少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻，白切或火锅味道俱佳，风味独特，令人欲罢不能！
曾经一斤肉卖出了398元的天价，令多少人望肉兴叹，猪肉成精了？
那是刚被曝光出来的价格，物以稀为贵，现在养殖的人多了，自然是卖不到这个价了，目前市场价在50-60元每公斤之间，相较于普通猪肉，价格也是相当贵的。
独特的好食材，加上精湛的烹饪技法，才能造就这道一吃就令人停不下来的美味佳肴。
魏一、陈小米都顾不上说话了，两人尽情享用着梅子蒸排骨带来的奇妙体验。
粤东湿热，人的胃口往往因天气而沉闷疲软，对于油腻的肉食更是反感，酸甜的梅肉可以将肠胃激活，让人产生饥饿感，实在是夏日必备美食啊！
一道梅子蒸排骨，很快便见底了，胃口大开的两人，很快将目光瞄准了第二道菜。
第二道菜名叫酱爆墨鱼仔。
一提到酱爆，魏一不可避免想起星爷功夫里面的酱爆。
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