076 中华楼实习（上）（2/2）

的注视下，被切开的蔬菜就像是长了翅膀一样，排着整齐的队伍飞向了一旁的盘子中。在将手中的蔬菜切好之后，阿贝的将这盘已经自动拼装完毕的拼盘放在了一边，然后架起了铁锅，用铁勺在旁边的油盆中舀了一勺开始热锅，而紧接着就是一盘已经被准备好的面条被倒在了锅中。阿贝首先做的并不是天地五行盘，而是中华楼这阵子最常做的麻婆豆腐，而这次做的依旧是【豆腐三重奏】。而在制作豆腐三重奏的时候，阿贝使用的都是两口锅！这次也不例外！“每一次看到阿贝师傅使用双锅的样子，我都是感觉很敬佩的！”厨房内的其余人都不话，而和田所惠一起洗碗的一名打杂的，这个时候也给新来的田所惠发表了自己的看法。“不要话！”阿贝很不高兴的了一句，其实她很不喜欢使用双锅的，这样会让别人觉得自己是个力气很大的女人，这样影响真的很不好的……洗碗的立刻就闭嘴了，也怕自己话的时候会影响到阿贝师傅的发挥。洗盘子的田所惠看着两手分别将两口铁锅中的面条和豆腐进行翻炒的阿贝师傅，感觉一种深深的震撼，这种事情自己肯定是做不到的，光是挥舞起一口锅就很费劲了，更不要在将豆腐扬起来的时候，还不损伤那些豆腐了。真的是好厉害啊！田所惠只能是在心中发出了赞叹，同时也是感觉自己是学不来这种技术的。不过要是分开炒的话，应该不会影响料理的味道吧？田所惠一边洗着盘子，一边想着阿贝师傅的料理，准备学下来这道料理。在使用双锅的时候，豆腐三重奏就已经完成的差不多了，所以在田所惠没看多久后，这道料理就已经是完成了。阿贝在将豆腐三重奏完成并让一旁的服务员将盘子端走后，就开始将一旁助手准备好的食材取过来，开始制作【天地五行盘】。在准备的时候，阿贝也抽空看了一眼田中秋那边，发现田中秋已经做好了饭，正在一边吃饭。田中秋是这里的老板，他在那里吃饭也没有会干预，而阿贝看着吃饭的田中秋，也微笑着开始了自己的料理。【天地五行盘】是阿贝以祭祀的理念想出来的一道菜品，而且也按照平时祭祀的理念来将这道菜品归在了冷菜分类中。既然是祭祀的东西，那么自然是先祭祀给上苍的，等放置一会后才能给人吃。就像每逢初一十五的时候，摆放在神像前的贡品一样，通常都是在转天才能吃，也多数都是进入了馋嘴的孩子腹中。在五畜的选择上，阿贝选择了牛、羊、鸡、鸭、鹅，原本是想用马肉和狗肉代替鹅肉和鸭肉的，不过中华楼没有马肉和狗肉，因此只能是用替代品了。将五种肉都切成片，而且并不是那种薄片，而是一整条一整条的，在切好之后就分别防止在一边，防止被弄混。五谷并不是直接拿来吃的，在这道料理中，阿贝用五谷来作为调料。谷物用来作为调料，而切好的肉片会被均匀的摆放在盘子中，不过并不是现在做，现在要做的是用五种果类酿制的浓稠果汁将盘子的底部装满。用五谷和果酱来调和肉类本身的味道，而五行的理念就是在这之中，以轮回交替的五行来代表着各种味道。酸、甘、苦、辛、咸，五种味道的肉类和能够调和并且将五种味道引发出来的果汁。五谷作为调料，不但能够增强菜类的口感，还能将谷物中的营养融入下面的肉类之中。这道料理也可以是药膳，考验的就是对于人体还有料理的了解，还有的就是一些传统的知识了。利用谷、菜、果、畜中的五种性味，各分别先入不同的脏腑而发挥补益作用，以及五脏有病各有宜忌之味，这些都是药疗和膳疗的基本理论原则，【天地五行盘】就是将药理和厨艺调和起来，将料理的美味以【神道】的方式展现出来。快到月底了，求订阅打赏支持，这是上架第一个月啊……(未完待续。)...
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