第七十六章 料理之外的对决（2/4）
，那么很容易获得高度评价的。因为大海无量产生的空虚感，这个时候就是一种填补。不过即使是知道这点，田中秋依旧是没有在意出场的前后顺序，论美味的程度，大海无量不会比田所惠的料理差的！吃螃蟹吃不饱，吃馒头能吃饱，这就是两人的差距。五名审查员在喝了一口汤之后，就立刻吃起了面，在这个时候感受到了强烈的美味！“怎么回事？这不是清爽淡雅的汤头吗？！为何会有如此强烈的美味！”老头一边吃，一边赞叹了起来，“虽然是用酱油作为基底，味道相当的清爽，但是从清澈的外观来看，完全想象不出汤头品尝起来会是如此的美味！”“到底是怎么回事？这些材料的组合好像在那里看过，会津烩汤吗！？”另外一名评审员也询问了起来。田所惠和田中秋不一样，见别人问了，就老实的说道：“是的，这是以会津烩汤作为基底，用汤和酱油调味制作而成的会津烩汤鸡肉酱油拉面！”会津烩汤是日本会津地区代代相传的乡土菜品，这道汤品以干贝高汤制作而成，带有酱油的风味。在新年或是有喜事要摆宴席的时候，一般都会作为端上桌的菜品。“把乡土菜应用在了拉面上吗？真有意思！”嘉宾席上的人，也对田所惠的料理表示了赞叹。“用干贝作为主角的白汤，构成的风味基底相当扎实啊！”“没想到会津烩汤和拉面居然如此的搭配！”“并且这酱底酱料是用薄盐酱油和白酱油混合而成的！”酒女对于酱油比较了解，就对同伴们介绍到：“白酱油就是用小麦做大部分原料的酱油！特色是来自小麦的糖分会让味道比较甘甜，再加上颜色极其淡雅，所以才被称为白酱油。和同样作为酱油调味的会津烩汤搭配起来，真是完美无缺！”“但是，光是这样还不够啊！”评审员也知道白酱油的事情，说道：“这种鲜味究竟是从哪里来的？”田所惠是老实孩子，说道：“这道菜品的关键鲜味，来自于蔬菜！拉面上的牛蒡、香菇、四季豆等配料，全都是制作成干燥蔬菜之后，再经过炖煮的东西！”“是这样啊！暴晒干燥之后，蔬菜的美味就会浓缩，营养价值也会提高，而蔬菜的草腥味也会变得温和，跟使用生鲜蔬菜的风味完全不同！干燥的蔬菜美味全部都融入到了汤头里！”几名评审员都吃的高兴，感觉无法控制面部肌肉的表情，幸福感不断的袭来，表现出一张痴呆的笑脸。在吃面的时候，众人发现田所惠将几个小碗摆放在了一边，就问道：“这个小碗里装的是什么？”小碗中装满了某种泥状的东西，看起来像是辅料。“这个啊，在把面条吃完之前，希望各位也品尝一下这个，请随个人喜好添加在汤头里进行那个品尝。”田所惠告诉了大家这个东西是做什么的。几名评审也听从了田所惠的要求，将小碗中的东西到了一点进入碗中。在泥状调料和汤头混合之后，众人将被调料玷污的面条夹起，然后送入了口中。“唔哦哦哦！！！让人精神为之一振的酸味！味道变得更加突出了！这到底是什么？”一名评审员在吃了之后，更加的满意了。田所惠继续介绍道：“这是从用来熬煮机头白汤的会津土**骨头上剥下来的肉，我把那些肉和白葱丝、紫苏、还有梅子干混合在一起调味了！”田所惠小心的说道：“那个，我想这样会让味道产生变化，应该会很有意思”评审员看着田所惠，震惊的说道：“岂止是变化！不仅仅和会津烩汤的细腻风味融为一体，而且还更加凸显了蔬菜的甜味！把梅子干加在拉面上，又是一大创新！这个出色的创意让客人不仅不觉得油腻，反而更加吸引客人进食！”“真是令人震惊！没想到同样是海鲜味拉面，但是田中秋做的是鱼汤拉面，而你却能采用不同于他的地方，做出了如此美味的拉面！“田所惠听着评审员的话后低下了头，平静的说道：“因为从除去腥味到调整都需要很高的技术，现在的我，是在无法做出浓郁的海鲜，或者是猪骨头拉面这种强烈的风味。但是，我认为只要以会津烩汤作为基底，凸显出干贝和蔬菜的美味，就
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