第106章 行军粮（1/3）
麦饭，府兵的干粮。这个麦饭是军用干粮，而不是后世的陕西特色小吃。后世的麦饭，张超常吃，用各种菜蔬和以干面粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的则是芹菜做的。五月槐花香的时候，做槐花麦饭，而到了榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的时候，茄子、香芹等都能用来做麦饭。不过老爹说的麦饭，却是府兵出征时携带的干粮。军府规定，遇战事出征，府兵要自备九斗麦饭和二斗米。这个麦饭，就是纯粹的字面意思，麦子蒸成的麦饭。在唐初，北方最主要的粮食种植是粟，这时期的麦子还远不及粟米的地位。在征收税赋时，米专指粟米，而麦是归入杂粮，稻米则称为稻米。隋唐时出兵打仗，特别是关中的府兵出征打仗，军粮便往往就是麦米为主。麦饭就是用最简单的蒸煮之法，把麦子煮成饭，有的时候，麦饭也不仅指麦子蒸成的饭，也指粟米蒸的饭。这种直接简单蒸煮出来的麦饭，是相当粗糙和难以下咽的。蒸的时候会先煮半熟，然后拿出来冲水，凉后再蒸一遍。这样的双蒸饭会很散不会结块粘结，饭粒看起来也大，但却绝对的味同36长36风36文36学，±.c♀fx.≦t嚼腊。甚至有史书记载，南北朝时，齐梁交战，南方人组成的梁军就因为吃麦饭而导致士气不振，战斗力大降的记载，而后来梁军转败为胜的诀窍也非常简单，大米饭外加炖鸭肉，立即让梁军士气恢复，军心大振，并一举转败为胜。为什么不把麦子磨成面粉？一来磨面比较麻烦，二来麦饭不仅是加工方便，加工好的麦饭还容易保存。这种用来做干粮的麦饭做法也是很特别的，把麦子去壳后直接蒸，蒸半熟冲凉水，然后再蒸一次，蒸熟之后再晒干。这样麦饭就能保存很久，吃的方法也简单。直接烧水泡着就能吃。不过味道嘛，那是非常糟糕的。一个府兵，出征时得自备蒸好的九斗麦饭，另外再带二斗米。这些粮食不是府兵出征打仗的粮食，只是他们自备的干粮。得大军全部集结之后，才能得到朝廷的粮食供给。“爹，这麦饭太难吃了，我给你准备点其它的吧。”“馍馍包子这些可不行，既占地还不放不了太久。冷了后**的跟个石头一样，要吃可不容易，还是麦饭方便些，就算是行军路上，烧点水一泡就好了。”而且馍馍这些明显比麦饭成本要高的多的，军队里面最讲究的就是性价比，越便宜越好。“放心吧，我给你准备几样既易保存不容易坏，还方便吃，还美味的干粮。”“还有这样的干粮？”“嗯，成本还不高呢。”张超的脑子里早闪过好多种性价比很高的干粮了，比如炒米，炒面，锅盔，都比这个什么麦饭好千百倍。炒米制作也很简单，蒸、炒、碾三道工序。把糜子不去壳用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，碾去外壳，就成了色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮的炒米。这样的炒米能够保存很久时间而不会霉坏变质，还便携带。要吃的时候，加点水浸泡就可心，没热水时直接用冷水泡食都可，十分的方便。不过空口无凭，张超直接让栓子去拿了一袋糜子过来。这是还没有去壳的糜子，倒入水中洗净，然后浸泡，再上锅煮炒碾，一道道工序。最后当一盆黄晶晶的炒米散发着诱人的香味在老爹面前时，老爹惊讶的吸了吸鼻子。“这个看起来不错。”“你试试。”老爹直接抓了一把放进嘴里，嘎嘣嘎嘣的脆响。“好吃。”“炒米已经是蒸熟并炒干的，直接吃也行。若是行军打仗之时，没空做饭，可以直接抓一把吃，立即就能充饥。当然，若是宿营或者有空的时候，能够生火烧水，那么拿铁马盂装点开水一泡，立即就变成了热乎美味的热食了。”张超边说，连拿碗装了些炒粮在里面，然后打了勺开水倒进碗里。热水注入，蒸汽升腾，炒米迅速的在膨胀，那股香味越加的弥漫开来。“若是能往里面再加入一块醋布，就全了。”张超听的直翻白眼，什么叫加块醋布就全了。醋布他也知道，军队中使用的一种
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